青瓷和白瓷早出現(xiàn)于唐宋時期，由德化窯燒制。到明代。德化窯以生產(chǎn)白瓷聞名遐邇。德化白瓷的胎和釉渾然一體，溫潤如玉，其瓷和釉常呈“象牙白”、“蔥根白”、“豬油白”、“建白”、“奶白”和“天鵝絨白”。明代的德化瓷有名的器型是人物塑像，常見的有觀音、達(dá)摩，也有八仙杯和花瓶，文房四寶和仿青銅器香爐等名重于世。到清三代時，德化窯因不受朝廷重視，產(chǎn)品大都是民間日用品，釉色常常白中泛青，除白瓷外也陸續(xù)生產(chǎn)一些青花瓷和五彩器等。

　　一般，瓷土和釉料中都含有一定的氧化鐵（氧化鐵黃、氧化鐵棕、氧化鐵紅等），氧化鐵經(jīng)過1300度高溫焙燒后，會呈現(xiàn)出深淺不同的青色，但如果胎土和釉料中所含的鐵元素含量低于0.75%，經(jīng)過焙燒即會形成白瓷。因此，德化窯燒造的白瓷不是將白色的呈色劑添加到胎土或釉料中，而是選用氧化鐵焙燒后含鐵量較少的瓷土和釉料，再經(jīng)過加工，使其含鐵量降低，在高溫還原的氧化中，潔白的瓷胎加上純凈的透明釉就能燒造出白度極高的白瓷，所以在白瓷燒造史上先后出現(xiàn)有“青白釉”、“甜白釉”、“象牙白”等白瓷產(chǎn)品。德化窯生產(chǎn)的白瓷是白而不青，還是由于含氧化硅和氧化鉀，玻化程度極佳，胎薄釉片白，產(chǎn)品透光色呈粉黃，這是與別的白瓷不同的地方。